С 6 на 7 января проводится праздничное богослужение. Начинается оно ещё вечером 6 января, в 17.00 и длится до 2 часов ночи. По традиции на Рождество в России верующие люди ходят друг ко другу в гости и поздравляют с Великим праздником.
Какие 12 традиционных блюд готовят в России на Рождество
О том, как ее вкусно приготовить, можно прочитать в этой статье. Узвар — также символичный напиток, который обязательно готовили, когда в семье рождался ребенок. Вместе кутья и узвар обозначают воспоминания о рождении и смерти Спасителя и каждого человека, жившего на земле. Рождественская кутья. По сути, напиток это — компот из сухофруктов, сушеных ягод, меда и сахара. Но не простой, так как после закипания воды он не варится, а сразу снимается с огня. Узвар получается концентрированным, так как на 2 л воды для него принято брать 0,5 кг сухих ягод и фруктов. Каких именно — решать хозяйке. Меда на указанный объем напитка берут 3 ст.
Важное место у славян занимали колядки.
С наступлением вечера на улицу выходили ряженые, пели песни, водили хороводы и желали всем добра в новом году. Гадать на Святки начинали с вечера 6 января и продолжали до Крещения. Чаще всего гадали на любовь. Девушки считали это время подходящим, чтобы узнать имя суженого. Самым популярным было гадание с зеркалами. Оно начиналось ровно в полночь. Для гадания брали большое зеркало и поменьше. Большое зеркало ставилось на столе, напротив него — маленькое. Вокруг расставлялись свечи.
Гадающая девушка садилась перед зеркалом и призывала жениха: «Суженый, ряженый! Приди ко мне наряженный! Девушка видела галерею из зеркал. Когда они наведены, в последнем должен отразиться образ будущего жениха. Не менее популярным было гадание с киданием валенка. Девушки поочередно бросали валенок или любую другую обувь на дорогу. По направлению носка валенка они узнавали, откуда приедет будущий суженный. Что можно и нельзя делать в Рождество? Согласно народным поверьям, в день Рождества не рекомендуется заниматься тяжелым физическим трудом и бытовыми делами; не стоит вязать и шить.
А еще нельзя выносить мусор — считается, что вместе с ним можно вынести удачу из дома. Нельзя ссорится с родными и близкими, а также надевать одежду темных тонов. Считается, что Рождество — семейный праздник, поэтому и встречать его принято в кругу родных за праздничным столом. По канонам, на столе должно быть 12 блюд по количеству апостолов. А еще на праздник обязательно ходят в гости. Существуют и различные приметы. Например, если на Рождество идет снег, то он сулит благоприятный год. Если в этот день бушует сильная метель, значит, весна будет ранней, а деревья раньше времени покроются листвой. Теплая погода в Рождество — к холодной весне, а холодная — к морозу на Крещение.
Рождественский сочельник 6 января 2024 перед — нельзя есть до первой звезды 6 января — навечерие Рождества Христова. Это самый строгий день Рождественского поста и день, когда нужно готовить обильное угощение для праздника Рождества. Рождественский пост считается не таким строгим, но дни со 2-го по 6-е января дни приравниваются к Великому посту. Верующие принимают только пищу, приготовленную без масла. Исключением являются суббота и воскресенье — в эти дни разрешается пища, приготовленная на растительном масле. Масло сливочное, как продукт животного происхождения, под запретом весь пост. Основу постного стола в этот период составляет каша гречневая, пшенная, овсяная и другие. Рыба в Рождественский пост запрещена по понедельникам, средам и пятницам. В храмах 6 января совершают особое богослужение.
Оно состоит из Великих Царских часов, великой вечерни и литургии Василия Великого, в ходе которого читают отрывки из Священного Писания о рождении Спасителя. Но так как в сочельник у православных строгий пост, разрешен единственный прием пищи. Едят в этот день сочиво — постное блюдо из крупы с добавлением меда, орехов, мака и сухофруктов. Причем есть нельзя в Сочельник до первой звезды, это давний благочестивый обычай у православных христиан. Почему именно до первой звезды, объясняется просто — это символ Вифлеемской звезды, которая возвестила о рождении Иисуса Христа и указала путь волхвам к дому, где были Иисус и дева Мария. Кстати, именно в Сочельник на Руси обычно наряжали елку и украшали ее верхушку звездой. Под ней устанавливали вертеп — игрушечную пещеру, в которой родился младенец Иисус. А еще накануне Рождества было принято дарить подарки, помогать больным и неимущим, вдовам, детям-сиротам и старикам.
Выпечка символизирует урожай, жизнь. Ранее в нее запекали символы на удачу, достаток, защиту от всего недоброго: хлеб пекли с чесноком, горохом, монетками. Готовят винегрет: в его состав сходят отварные овощи — свекла, картошка, фасоль, морковка, квашеная капуста или соленые огурцы. Добавкой служит лук — зеленый или репчатый. Варят узвар из сушеных яблок, груш, диких плодов.
Пироги, которые во время поста делали с капустой, на Рождество пекли, конечно, с мясом, делали также большие ватрушки. О козулях и коровках Были и традиционные региональные блюда, которые было принято подавать исключительно на Рождество. Например, известные архангельские козули — плоские украшенные пряники со жженым сахаром. Их готовили в Сочельник, а потом расписывали в виде разных домашних животных, которые присутствовали при рождении Христа в хлеву. Это могли быть и козы, и овечки, и коровы. Архангельские козули. Замешивали тесто на молоке, выносили на улицу для замораживания, а потом отпекали из него разные фигурки. Такие были угощения. И ели их с удовольствием как дети, так и взрослые. На Севере России было принято замешивать тесто на сливочном масле и сметане. Делали из него разные калитки, рогульки, полевохи или преснушки, то есть пресную выпечку без дрожжей. О главном украшении стола Перед Святками, кстати, всегда специально резали скотинку, чтобы на столе было свежее мясо. Например, на Васильев вечер, который сейчас уже называется Старый Новый год, запекали целую свиную голову. Это даже в словаре у Даля написано. Также была традиция, связанная с приготовлением рождественской птицы. Это могла быть утка или гусь.
Меню на Сочельник: 12 традиционных блюд
6 января заканчивается Рождественский пост, и трапезничать начинать в этот день разрешается только после появления первой звездочки. Эта яркая точечка на темном небосводе считается Вифлеемской путеводной звездой, которая помогла волхвам найти место, где родился Христос. Православные верующие ожидают наступление светлого праздника — Рождества Христово, который приходит к нам 7 января. Хозяйки уделяют особое внимание приготовлению традиционных блюд. 7 января христианам разрешается обильная трапеза без ограничений. Традиционные блюда на Рождество. Сочельник. Праздничный семейный ужин 6 января включает 12 постных блюд – столько же апостолов были участниками тайной вечери. Что делают на Рождество? С 6 на 7 января во всех все церквях России проводят ночную службу, посвященную рождению Иисуса Христа.
Какие 12 традиционных блюд готовят в России на Рождество
12 Традиционных блюд на Рождество — Лучшие рецепты на Рождественский Стол#DomSovetovПодпишитесь на канал))) ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите на ко. Православные верующие ожидают наступление светлого праздника — Рождества Христово, который приходит к нам 7 января. Сегодня рассмотрим полный подбор, в первую очередь уделим внимание горячим блюдам, затем холодным закускам и салатам, ведь без них не обходится ни одно торжество. Будет предложено несколько вариантов, вы же выбирайте подходящий.
Меню на праздничный стол в Сочельник и Рождество — лучшие русские рецепты
Рождество: изобильное разговенье Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты. Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь или другая птица и блюда из свинины. Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — "гусиные поезда", в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите — сотни поездов! Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка... Рождественский гусь с кислой капустой небольшой гусь,.
Блины Вечером, в Сочельник, могли подаваться постные блины с различными начинками с вареньем или медом, которые в меню Рождественского поста встречались довольно часто. Однако начиная с утра 7 января на столах появлялось много мясных блюд и постные блины становились прекрасным дополнением мясным рулетам, икре или вареной рыбе. Приготавливали их без добавления молока и масла, зачастую используя картофельный бульон или теплую воду.
Винегрет Удивительно, но еще одним традиционным блюдом для праздничного стола на Рождество, был салат винегрет. Да, да, не оливье, а постный винегрет. Благодаря своей простоте приготовления и наличию в домах основных ингредиентов, он часто появлялся в меню хозяек, которые уже 7 января его могли подавать вместе с селёдкой или с добавлением осетрины для придания особого вкуса. Постный борщ Постный борщ — символ торжества добра, и пятое блюдо застолья.
Изначально по рецепту он имел кисловатый вкус, поскольку в его основу добавляли квас, который заквашивал свеклу. Традиционным отваром супа был грибной. В состав могли входить также разнотравья. Сегодня мы с Вами привыкли, что борщ изготавливают на основе наваристого мясного бульона, однако для создания именно постного борща вместо мяса используют растительный белок — фасоль, чечевицу.
Эта традиция осталась неизменной и сегодня. Вареники Вареники на Рождество — символизировали энергию и единство семьи, ее неразрывность и крепкую дружбу, потому что не только в процессе дегустации, но и их приготовления обычно принимали участие все члены семьи. Тесто для вареников вымешивалось из пшеничной муки грубого помола. Для начинки использовались ягоды, в том числе замороженные, овощи: вареная картошка, тушеная капуста или обжаренные грибы.
После окончания поста подавались вареники с творогом. Для праздничного стола — вареники «Кремлевские» с разными начинками: Вареники с творогом. Запеченный гусь С наступлением рождественского утра пост оставался позади и на столе появлялись блюда из цельных тушек птицы, мясные рулеты и запеканки, наваристые супы, сдобные и слоеные пироги, жирная рыба и разнообразные сладости, такие как медовые пряники и булочки. Так седьмым Рождественским блюдом принято считать запечённого с сухофруктами или яблоками гуся и фаршированного картошкой, капустой, рисом или пшеном.
Сегодня в нашем интернет-магазине «Кремлёвский выбор» Вы можете приобрести как полуфабрикаты, так и готовые блюда, салаты и закуски чтобы сделать долгожданный праздник приятным и легким, доверившись поварам ФГБУ «Комбинат питания «Кремлевский» — Новогодний стол заказов 2023.
Так, запечённый гусь и стал хорошей приметой. В Российской империи же, очень долго переплетались между собой христианские и католические традиции, однако праздничный гусь надолго прижился на наших новогодних и рождественских столах. Блюда из свинины. Мясные блюда — как неотъемлемая часть любого праздничного стола берёт свои истоки так же очень давно. Сейчас разнообразие блюд велико, но готовить, так, как в древней Руси вряд ли получится. Тогда мясо готовили в русской печи и подавали большими кусками. Сейчас же, к празднику Рождества готовят как горячие блюда из свинины, включая запечённую фаршированную свиную голову, так и студень. Читайте также: Рождество в Италии традиции и обычаи Что принято дарить? Рождество — душевный и семейный праздник.
Время, когда все забывают свои обиды и прощают друг друга. В отличие от Нового Года, на этот праздник звать много гостей не принято. И хотя его и отмечают в кругу семьи — не стоит забывать о подарках. На этот счёт нет определённых традиций. Важно сделать подарок, придётся близкому человеку по душе, а его стоимость отходит на второй план. Самым распространённым поздравлением будет открытка. Её можно сделать своими руками или купить. Сейчас на полках магазинов есть множество самых разных вариантов, размеров, цветов. Открытки — отдельный вид искусства. Яркие, оригинальные, с красивыми поздравительными стихами.
Так как праздник считается домашним и семейным, то актуальными будут подарки для дома. Это может быть домашний текстиль: красивые занавески, постельное бельё, красивые полотенца. Так же можно подарить красивый настенный календарь или рамку для фотографий. Актуальны и статуэтки — либо на христианскую тематику — библейские персонажи, ангелочки, либо что-то исходя из предпочтений того, кому адресован подарок. Девушкам и женщинам в качестве подарка можно преподнести свечи. Во-первых, это рождественская атрибутика, а во-вторых, это красивый и уместный подарок. Свечи могут быть обычными, декоративными, ароматическими или изготовленными на заказ. Шикарным предметом интерьера по этому случаю будет оригинальный подсвечник. Мужчинам в качестве подарка на Рождество можно приподнести стильный блокнот или красивый галстук. Особо приятным и ценным будет подарок, сделанный своими руками.
Так, например, вы можете связать свитер, шарф или варежки. Сделать вышивку, поделку своими руками или расписать предмет посуды. В интернете сейчас есть масса идей и обучающих видео по рукоделию. Так же можно подарить любые мелочи — игрушки, сувениры. Этот светлый праздник очень любят дети. Порадовать их можно сладостями, игрушками или же, после более дорогих новогодних подарков можно подарить что-то полезное — например набор для рисования или конструктор. Ну и конечно — какой праздник без сладостей? В качестве подарка преподносят шоколадные фигурки, коробку конфет, торт, приготовленный как самостоятельно, так и на заказ. Ну а к праздничному застолью рекомендуется приготовить рождественский пирог. История праздника Рождества Христова Хоть точная дата Рождества не известна, почти весь христианский мир знает об этом празднике с того момента, как в 337 году его утвердил папа римский Юлий I.
Тогда была выбрана дата 25 декабря. В европейских странах так и до сих пор, однако в России дата праздника сдвинулась на 7 января. Рождество — это очень важный для христиан праздник. День явления миру Спасителя. В библии эти события описаны в Евангелии от Луки и от Матфея. История повествует от том, как Мария и Иосиф направлялись в Вифлеем для участия в переписи населения. На ночлег им было негде остановиться и они заночевали в пещере, куда на ночь загоняли скот, который пасся поблизости. Младенца положили в ясли с сеном. В ту ночь ангел явился пастухам и сообщил об этой светлой новости. А на свет Вифлеемской звезды, которая указывала местоположение Сына Божьего, уже следовали волхвы, дабы принести новорождённому Спасителю дары.
Как отмечали Рождество на Руси? Рождество в России имеет богатую на традиции и обычаи историю. Эти знания передаются из поколения в поколение. Однако не всегда и не везде празднование этого светлого дня было одинаковым. На Руси, рождественские традиции носили более языческий характер. Свидетельством тому является обилие магических обрядов и гаданий в эти дни. Предшествовал этому дню Сочельник — отмечался скромно и тихо.
Узвар — символ очищения от всего плохого и дурного. Рыбные блюда — оберегают от неприятностей в доме и в дороге.
Вареники с капустой и мясом — символ изобилия в доме. Голубцы — несут мир и успех вашей семье. Блины — символ радости и удачи. Пирожки с картошкой и горохом — символ возрождения и счастливой семьи. Грибы — блюдо с грибами приносило каждому члену семьи энергию. Тушеная капуста — ставили на стол для богатства и новых начинаний. Утка с яблоками — символ достатка и благополучия. Борщ или грибной суп — считали символом крепости и плодородия. Пампушки или хлеб — символ жизни и здоровья.
Каша — символ продолжения рода. К слову, каждый член семьи должен попробовать все 12 блюд. Не стоит забывать и про обязательный атрибут Рождественского стола — свечу, которую зажжет хозяин дома. Считается, что огонь очищает дом от зла и нечисти. А поскольку стол в неделю после Рождества нельзя оставлять пустым, то в это время хозяева радушно встречают гостей и радуют домашних разнообразными блюдами. Рецепт Рождественского узвара Ингредиенты: груши, яблоки, чернослив, мед, изюм, вода Приготовление: сухофрукты все хорошо помыть и залить теплой водой на 5 минут. В большую кастрюлю налить воду, переложить груши, яблоки и чернослив. Варить 15 минут, потом добавить изюм и готовить узвар еще 10 минут.
Рождественское меню
Рождество не отмечается с таким размахом, как Новый год, а это значит, что в рождественском меню актуальны простые и незатейливые блюда, но при этом сытные и приготовленные с душой и заботой. Что готовят на Рождество: 12 традиционных блюд для Святого Вечера. Рецепты блюд для Рождественского Сочельника. Такие, как кутья, узвар, винегрет, вареники с картошкой, овощное рагу и др. А в само Рождество, 7 января, можно подавать на стол уже и скоромные традиционные рождественские блюда. Среди них традиционными являются блюда из мяса. Узнаем, из каких ингредиентов делаются традиционные рождественские кушанья. Разберем, какие салаты, закуски, мясные блюда, выпечка, десерты и напитки являются лучшими для рождественского стола. До 1700-го Новый год в нашей стране отмечали сначала ранней весной, а затем осенью. Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял свое место в череде святочных гуляний.
Традиционные рождественские блюда. Рецепты
Изначально, когда традиция только появилась в России, а это произошло благодаря Петру I в XVIII веке, украшенное растение стояло в доме только один день, уже позже его стали убирать ближе к празднику Крещения. В течение всего дня Рождества Христова не рекомендовалось заниматься никакой работой, даже рукоделием. Но не воспрещалось веселиться и ходить в гости. Визиты наносили, прежде всего, родственникам, так как считалось, что это семейный праздник, поэтому стремились навестить всех живущих неподалеку. Принимали гостей с большим радушием. Забежать на минутку, как принято сейчас, тогда казалось невозможным. Чтобы не обидеть хозяев дома, следовало сесть за стол и отведать приготовленные яства.
Застолье в этот день было особенным. После долгого 40-дневного Рождественского поста наконец наступало время разговения. Но для того чтобы правильно выйти из скромного режима, готовилось два меню: постное для Сочельника и полноценное на сам праздник. В этот день, Сочельник, согласно народным традициям, вообще не притрагивались к пище до того момента, пока на вечернем небосводе не появится первая звезда, символизирующая ту, что ознаменовала рождение Иисуса Христа. До появления светила хозяйке требовалось приготовить несколько постных блюд, чтобы угостить семью после заката. Хозяйка на Рождество в старину готовила два меню.
Название этих блюд происходит от названий предрождественского дня — Сочельника или Кутейника. Все ингредиенты, требующиеся для их приготовления, наделялись особым смыслом. Зерно считалось символом воскрешения, сладкий мед олицетворял здоровье и благополучие, а мак обещал достаток в семье. Также в блюдо добавляли орехи и сухофрукты. Но такой рецепт характерен для центральных регионов России. На юге чаще варили рис.
Однако остальные ингредиенты оставались неизменными. Конечно же, вечер перед праздником не мог обойтись без постных блинов. В их состав вместо молока и масла входил картофельный бульон или минеральная вода. Также на стол хозяйка могла поставить винегрет, голубцы и рыбные пироги, чтобы порадовать близких. Изобилие блюд рождественского стола 10 лучших советских киносказок для настроения на Новый год В ночь Рождества семьи обязательно посещали богослужение. Для этого они надевали самую нарядную одежду, которая только была в их гардеробе.
После возвращения домой и начинался сам праздник.
Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать.
Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола. Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.
Холодный поросёнок с хреном Рецепт из книги Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.
Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно. Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать.
Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.
Холодец из поросёнка и петуха Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.
Варить холодец на очень слабом огне 6—8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки.
Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания. Ржаной пирог с рыбой Для теста: мука ржаная — 1 стакан, мука пшеничная — 1 стакан, молоко — 1 стакан, дрожжи сухие — 1 ч.
Для начинки: филе судака — 500 г, мидии очищенные — 200 г, лук — 1 шт. Замешиваем тесто, для чего 1 ч. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.
Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.
Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь.
Тогда делайте галету с картофелем и яблоками. Жареный кусочками карп Традиционно праздничным блюдом считается запеченный в духовке карп — его уже наверняка пробовали почти все и многие. А если сделать в этом году шаг в сторону от стандартов и приготовить карпа на сковороде? Получится не менее вкусно! Может, не так пафосно, но что такое внешние условности, если речь идет о хрустящей рыбной корочке с явственными вкраплениями черного перца и соли, о сочном мясе и жирных нежных брюшках? Ингредиенты: 1 крупная тушка карпа; соль, перец, мука, растительное масло. Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, нарезаем порционными кусками поперек тушки, а затем каждый кусок за исключением хвостовой части делим пополам вдоль хребтовой кости.
При необходимости снова промываем, просушиваем одноразовыми полотенцами. Кусочки рыбы обильно посыпаем свежемолотым черным перцем, солим. Обваливая в муке, жарим в достаточном количестве разогретого масла на сковороде с толстым дном с двух сторон. Обжаренные до золотистости кусочки карпа выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир, затем перекладываем на блюдо и подаем. Впрочем, в холодном виде жареный кусочками карп не менее вкусен! Альтернатива: ну, а альтернатива ясна и понятна — карп в духовке. Чего уж там, он прекрасен.
Например, на традиционном православном рождественском столе обязательно должна быть кутья или сочиво — очень сытная каша из пшеницы с медом, сухофруктами, часто с маком или орехами. Сочельник даже иногда называют кутейником. Еще одно обязательное блюдо — козули, северная выпечка в форме животных. И, конечно, птица — гусь или утка. Мы добавили в эту подборку сытную буженину, вкусную рождественскую бабку и ароматный сбитень, чтобы закрыть все пункты рождественского меню.
12 блюд, которые надо готовить в Сочельник
Сочиво — постная каша из овса или пшеницы с медом и маком. Сочиво символизирует плодородие и плодородие. Узвар — горячий напиток из сухофруктов. Узвар символизирует тепло и уют. Жареные грибы — постное блюдо, которое можно подавать с соком лимона или уксусом.
Блины — традиционное славянское блюдо, которое можно подавать с различными начинками, например, с творогом, ягодами, медом. В день Рождества, 7 января, можно готовить уже скоромные блюда. На праздничном столе могут быть: Рождественская рыба — обычно это осетрина, севрюга, белуга или форель.
Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял свое место в череде святочных гуляний. Еда как песня. Пока крестьянам приходилось довольствоваться скудными запасами солений и мочений, «люди благородные» подхватывали моду на заморскую кухню. Рядом с привычными поросятами, домашней птицей и дичью, а также черной икрой, появилось жареное мясо , солонина, буженина, ветчина и разнообразные виды жаркого. Очищенные раковые шейки, соленые перепелки, фаршированные утки и осетрина считались деликатесами, а квашеную капусту с одинаковым удовольствием уплетали едоки всех сословий. Среди сладостей приобрели особую популярность коврижки и цукаты, появилась знаменитая яблочная пастила.
Кроме того, восточные и южные соседи присылали в Российскую империю лимоны и чай, изюм и инжир, арбузы и дыни. От иностранных поваров до столичных ресторанов Если в начале XVIII века считалось модным заимствовать из-за рубежа только продукты и рецепты, то начиная с его середины, самые предприимчивые дворяне начали привозить домой уже самих поваров. Мастера из Франции, Германии и Швеции готовили непривычные блюда из молока и фарша, а также разнообразные супы. Вместе с ними в страну наконец-то прибыло сливочное масло, бутерброды, европейские сыры и, конечно же, французские вина и коньяки. К тому моменту, как святочные балы стали традицией, в оранжереях Москвы и Петербурга начали выращивать виноград и апельсины, а на стол знати вернулись простые народные закуски: соленые огурцы, грибы и салаты из редьки. Появились и российские игристые вина, а место деликатесов заняли телячьи фрикасе, отварная форель в вине, семга и разнообразная икра. А когда главными блюдами стали омары, рябчики и индейки, многие уже не стремились встретить праздник в кругу семьи, отправляясь в гости или в рестораны, чтобы веселиться там до самого утра. Советский стол: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!
В храмах поют рождественский тропарь и духовные песни. Наши предки белорусы устраивали на Святки праздничные гуляния, катания на санках, ярмарки и фестивали. Хотя церковь и не одобряет мистику, считая ворожбу соприкосновением с лукавым, но незамужние девушки на свой страх и риск в период Святок гадают на суженого, надеются узнать свою судьбу, привлечь удачу и благополучие в дом. Приведем несколько примеров популярных у белорусских девушек гаданий на Рождество. Гадание на воде: на стол стелют белое полотенце, а поверх него зеркальце, сверху ставят прозрачный стакан с водой, в который опускается колечко. Потом просто пристально всматриваются в воду в надежде увидеть там суженого. Гадание на имя: девушки выходили поздно вечером на улицу, подбегали к первому встречному противоположного пола и спрашивали его имя — как зовут незнакомца, с таким именем будет и суженый. Кстати, таким способом гадания пользовались и парни. Гадание на записках: перед сном девушки берут две бумажки, на одной пишут «счастье», на другой «несчастье». Записки скручивают, перемешивают и прячут за иконы. Утром достают первую попавшуюся записку, которая и расскажет, чего ждать в будущем году. Гадание по книге: берут наугад любую книгу и задают вопрос. Затем называют номер страницы и номер строки, она и служит ответом. Гадание на будущих детей: в Сочельник в рюмку наливают воду, опускают в нее колечко и выставляют на мороз. Через несколько часов забирают в дом и по образовавшейся на поверхности ледяной поверхности судят о будущих детях. Количество бугорков указывает на количество мальчиков, а количество ямок — число девочек. Какие 12 блюд должны украсить стол на Рождество По случаю Рождества Христова православные хозяйки накрывали два стола: в Сочельник — постный, а на праздник — обильный и скоромный. В канун Рождества, в Сочельник, или Святой вечер, верующие соблюдают особо строгий пост — разрешено есть только кутью, а запивать пищу узваром.
Напиток богат витаминами А, В,С, в нем есть кальций, железо, фосфор, калий и другие полезные вещества. Винегрет Картошка, свекла, морковь, фасоль, лук репчатый, соленые или маринованные огурцы, квашенная капуста, петрушка. Приготовление: Картошку, свеклу, морковь и фасоль предварительно отварить. Лук репчатый почистить. Всё порезать кубиками. Петрушку измельчить. Все ингредиенты смешать и заправить винегрет растительным маслом. Овощное рагу Чтобы блюдо получилось легким и питательным, следует выбрать немного овощей. Например, выбор лучше всего остановить на моркови, пастернаке, сельдерее, луке. По желанию в рагу можно добавить сушенные или свежие грибы. Овощи тушить с томатной пастой. Гусь с фруктово-ромовой начинкой Нам потребуется: Гусь — 1 шт. Соль — 250 гр. Кислые яблоки — 2-3 шт. Изюм — 150 гр. Чернослив без косточек — 100 гр. Грецкие орехи очищенные Ром — 2 ст. Сухари — 3 ст. Майоран Приготовление: Гуся помыть, обсушить и натереть солью. Яблоки очистить и нарезать дольками. Смешать яблоки с изюмом, черносливом, ромом, сухарями и майораном. Этой массой начиняем гуся и зашиваем его. Укладываем гуся на решетку грудкой вниз и ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Запекать гуся 2,5 — 3 часа, поливая время от времени выделившимся соком. Через час запекания, перевернуть гуся на спинку. В конце готовки обмазать птицу подсоленной холодной водой и даем ему подрумяниться. Вынуть гуся из духовки. Выделившийся жир с противня слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить, поперчить и дать прокипеть до загустения. Подать этот соус на стол к гусю. Свинина в апельсиновом маринаде Нам потребуется: Свиной окорок — 3 кг. Апельсины — 4 шт. Яблоко — 1 шт. Мёд — 1 чашка Мускатное вино — 1 стакан Белое сухое вино — 1 стакан Вода — 1 стакан Корица — 2 палочки Лук репчатый — 3-4 шт. Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло — 4 ст. Розмарин — 1 ст. Соль, перец Приготовление: Промыть мясо, посолить и поперчить. В большой миске смешать сок 2-х апельсинов, мед, вино, корицу, порезанный лук, измельченный чеснок, розмарин, оливковое масло, соль и перец. Положить свинину в этот маринад, закрыть пленкой и оставить на сутки в холодильнике. Время от времени переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно промариновалось. На следующий день достать мясо из маринада, положить в огнеупорную посуду, вылить на него маринад и добавить воды. Сверху разложить дольки 2-х апельсинов и яблока. Закрыть посуду фольгой.
Что приготовить на Рождество 2023 года
| ТОП-12 блюд на Рождество 2024 — что приготовить на рождественский стол (рецепты) | «Где калья, там и я» — эту поговорку Владимир Даль записал в середине XIX века. Вскоре это слово начнет выходить из широкого употребления: аналогичные блюда станут называть рассольниками. Отличительный признак кальи — использование рассола и/или солений. |
| ТОП традиционных блюд русского стола на Рождество | Мне всегда очень приятно, когда люди интересуются своей историей и готовят традиционные блюда в этот светлый праздник. кутья на Рождество коллаж. Кутью можно приготовить разными способами, из самого различного зерна. |
Российские рождественские кулинарные традиции
А вечером 6 января наступает еще одна важная дата — сочельник или Свят вечер. Это последний день рождественского поста, поэтому хозяйки готовят 12 традиционных блюд без мяса и приглашают в гости родственников и друзей. Рождество Христово – один из самых главных христианских праздников, отмечаемый с большой торжественностью представителями обеих конфессий. Так, в православии светлый день Рождества ежегодно наступает 7 января и по значимости занимает второе место после Пасхи. В канун Рождественской ночи, вечером 6 января на стол подавались: кутья (сочива) и узвар. Узнаем, из каких ингредиентов делаются традиционные рождественские кушанья. Разберем, какие салаты, закуски, мясные блюда, выпечка, десерты и напитки являются лучшими для рождественского стола.
Какие блюда готовят на Рождество в России
| Что приготовить на Рождество 2023 года | Как выглядел традиционный рождественский стол на Руси. Рождество всегда было важным и любимым праздником в нашей стране. В этот день было принято собираться всей семьей и накрывать большой стол, на котором главными, конечно же, были мясные блюда. |
| Рождественские блюда в России. Рецепты, список лучших | До 1700-го Новый год в нашей стране отмечали сначала ранней весной, а затем осенью. Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял свое место в череде святочных гуляний. |
| 12 блюд на Рождество года: что приготовить, простые и вкусные рецепты | Святки и Колядки длились 12 дней. И вкусные русские блюда на Рождество являлись важной частью праздника. |