Этими 2 видами напитков сопровождают прием пищи. Аперитив подают перед едой для возбуждения аппетита, а дижестив — после трапезы в целях улучшения процесса пищеварения и очищения вкусовых рецепторов. Обычно к закускам рекомендуется подавать алкоголь, способствующий возбуждению аппетита. К любым холодным закускам, в особенности солёным или острым, хорошо подходит водка, горькие настойки. Чтобы избежать таких последствий, рекомендуем немного узнать о наливке, ее характеристиках, о том, как и с чем ее пьют, а еще – как делаются наливки, чем наливка отличается от настойки и чем этот напиток лучше всего закусывать. В Европе принято не закусывать, а запивать, то есть во главу угла ставить еду и уже к ней подбирать идеально подходящий алкоголь.
Закуски к настойкам!!!
Самогон зачастую подают к хорошей, вкусной закусочке. Чего только не готовят умелые хозяйки, чтобы пилось легко и с удовольствием. В Европе принято не закусывать, а запивать, то есть во главу угла ставить еду и уже к ней подбирать идеально подходящий алкоголь. Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена.
Алкогольные напитки и посуда для них
77 вкусных рецептов с фото, Закуски к водке от редакции Едим дома. Готовим дома, Закуски к водке пошагово с фото, ингредиенты. Можно разбавить наливку водочкой или вином, и тогда уже на закуску можно подавать рыбу жаренную и мясные блюда Именно для разбавленной малиново-медовой наливки подойдёт закуска из белого мяса. Неразбавленными пьют и сладкие, и горькие ликеры. Но первые подают после еды (дижестив), вторые – перед приемом пища (аперитив). Температура подачи – чуть ниже комнатной (12-18°С), то есть – напиток должен быть прохладным, а не холодным. Этими 2 видами напитков сопровождают прием пищи. Аперитив подают перед едой для возбуждения аппетита, а дижестив — после трапезы в целях улучшения процесса пищеварения и очищения вкусовых рецепторов.
Что такое наливка и чем она отличается от других видов алкоголя?
Словом, пришедшим во французский язык из латыни и обозначающее «открывать», начали называть слабоалкогольные напитки, соки, которые подаются перед едой и склонны вызывать аппетит, в буквальном смысле «открывать» возможности к приятному праздному времяпрепровождению за столом. Первоначально было два вида аперитива: дневной, который подавался перед обедом, и вечерний — перед ужином. Дневной «аперо» так французы называют аперитив мог не планироваться заблаговременно и был легким и бодрящим. О вечернем же аперо договаривались заранее, так как он предполагал традиционную встречу с друзьями. До нашего времени сохранилось немалое количество аперитивных брендов, создание которых пришлось на конец XIX — начало XX веков.
Одним из старейших аперитивов считают абсент Pernod, зародившийся без малого 200 лет назад, и который являлся своеобразным ритуальным напитком парижской элиты. Хинные настойки Очень популярный вид аперо — хинные настойки, в основе которых лежит вино, но главная их изюминка — кора хинного дерева, которая делает вкус аперитива терпким и приятным. Вечнозеленое хинное дерево, которое напоминает по виду нашу ольху и достигает пятнадцатиметровой высоты, произрастает на склонах Анд в Южной Америке, а также на некоторых тропических островах. Во Франции с корой хинного дерева, используемой производителями алкоголя во многих странах мира, были знакомы еще с восемнадцатого века благодаря ее лечебным свойствам.
И до наших дней, естественно, продолжают успешно реализовываться и повышать аппетит не только французам следующие бренды хинных настоек: Ambassadeur Амбассадёр включает в себя несколько сортов сладкого крепленого вина, к которым добавляют апельсиновые корочки, цветы горечанки и ваниль, и настаивают в огромных бочках из дуба с добавлением коры хинного дерева.
Наиболее опасно употребление лекарственных средств на спирту или домашних напитков на водке в период поражения вирусным гепатитом из-за сильного разрушения печени самой болезнью. Также опасно их потребление при повышенной температуре, особенно в летний период, когда на улице жарко, что может привести к тепловому удару, потере сознания или другим негативным последствиям. Подводя итоги Спиртные настойки отлично выполняют функцию как аперитивов, подготавливая организм к приятной трапезе, так и дижестивов, завершая прием пищи последним неординарным штрихом и способствуя лучшему пищеварению. А их огромное разнообразие, ведь для изготовления используются практически все фрукты, ягоды и пряные травы, позволяет как подобрать настойку по вкусовым предпочтениям горькая, сладкая, полусладкая или пряная , так и, наоборот, выбрать напиток под уже запланированное меню.
Как пить настойку женьшеня правильно: правила приема эффективного народного средства Женьшень является одним из эффективных лекарственных растений, отрицать его полезные свойства, пожалуй, решатся немногие. О его целебном воздействии на человеческий организм люди знают очень давно, а в Китае его называют корнем жизни. Несмотря на массу положительных свойств, важно понимать, как пить настойку из женьшеня правильно, чтобы не нанести вред организму. Полезные свойства женьшеня Считается, то при помощи этого целебного корня можно вылечить любые заболевания — важно выбрать правильную тактику приема средств, изготовленных из лекарственного растения. Как правильно и сколько можно пить настойку женьшеня при различных заболеванияхточно расскажет лечащий врач, а вот при приеме средства в целях профилактики достаточно придерживаться общих рекомендаций.
Корень женьшеня содержит более 10 микроэлементов, большое количество фосфора и серы, витамины группы В, насыщенные кислоты, пектин, смолы и другие полезные вещества. Именно этой насыщенностью полезными микроэлементами объясняется положительное воздействие женьшеня на человеческий организм. При помощи женьшеня можно: оказать положительное влияние на обменные процессы; улучшить работу эндокринной системы, стимулировать выработку гормонов; успокоить нервную систему, снять болезненные ощущения; отрегулировать обмен углеводов, снизить количество сахара в крови. При этом для получения максимального результата необходимо понимать, когда и в каком количестве можно пить настойку женьшеня. Настойка из женьшеня: рецепты приготовления в домашних условиях Приготовление настойки в домашних условиях — гарантия того, что в результате будет получено качественное средство с лечебными характеристиками.
В аптеках его также можно приобрести без труда и по доступной цене, но некоторые производители для снижения стоимости раствора применяют в процессе производства спирт невысокого качества, что может плохо отразиться на здоровье того, кто принимает настойку. Существует большое количество рецептов, позволяющих без особого труда приготовить хорошее народное средство из женьшеня в домашних условиях. Вот лишь некоторые из них: сухой корень женьшеня подробить до порошкообразного состояния, залить хорошим спиртом или водкой из расчета 30 г корня на литр жидкости. Настаивать смесь в течение месяца, периодически взбалтывать. После этого настойку отфильтровать; сырой корень женьшеня вымыть, высушить, измельчить и залить водкой спиртом из расчета 100 г корня на литр жидкости.
Настаивать жидкость 25 дней, периодически взбалтывать. После окончания указанного срока произвести фильтрацию настойки. Как пить настойку женьшеня на спирту для лечения заболеваний, необходимо уточнять у лечащего врача.
В независимости от относительной силы сбора или конкретной травы у любого человека может быть непереносимость к определенному ингредиенту. В таком случае начинать пить стоит с чайной ложки и, пронаблюдав реакцию организма в течение часа-двух, принимать полную дозу, если нет негативных осложнений. В связи с этим пить такое лечебное средство в чистом виде, даже для полностью здоровых людей, опасно. Правильный способ использования предполагает разведение лечебного средства водой.
Если же человеку по каким-либо причинам нельзя пить напитки, содержащие спирт, такую настойку можно употреблять только после консультации с врачом; это касается как лечебных средств, приготовленных на аптечном спирту, так и домашних «эликсиров» на водке. Под такое ограничение подпадают: Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями в период обострения. Спирт, попадая в организм, сначала приводит к расширению сосудов, а после некоторого времени — к их сужению, из-за чего употреблять такие напитки как гипо-, так и гипертоникам не рекомендуется. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из-за свойства алкоголя раздражать слизистые оболочки, что особо актуально для больных язвенными заболеваниями в период обострения. Также спиртное снижает кислотность в желудочном соке, из-за чего больным гастритом с пониженной кислотностью следует воздерживаться от употребления таких лечебных средств. Люди, имеющие заболевания печени.
При разложении этанола образуется уксусный альдегид, и основная нагрузка по его переработке ложится на печень. Даже для органа полностью здорового человека спиртное — это существенная нагрузка и стресс, а при наличии проблем с печенью — это верный способ серьезно подорвать здоровье и обзавестись тяжелыми заболеваниями, например циррозом.
Свежесобранные мятные листики после предварительного размельчения рекомендуется залить необходимым количеством водки и настаивать пятнадцать суток. Затем напиток следует процедить и можно разливать по бутылочкам. Способ 7: «Любительская» Рецепты приготовления этого напитки пришли к нам из глубокой древности и славятся до сего времени.
Чтобы приготовить такой напиток, нужно взять: стручок горького перца красного цвета; шесть чесночных долек среднего размера; бутылку водки; половинку лимона. Для этого моют и мелко нарезают чесночные дольки, которые затем смешивают с указанным количеством перца. Полученную смесь надо залить водкой и плотно закрыть, а потом настоять не меньше трёхнедельного периода. Как только это время пройдет, готовую настойку можно после предварительного фильтрования через слои марли, вылить в бутылочки. Именно туда следует добавить лимонный сок, а затем все хорошо закрыть.
Такая настойка должна храниться только в холодных условиях. Приведенные рецепты помогут вам приготовить алкогольную настойку с потрясающим вкусом, которая будет актуальна и в будни, и в праздники. Особое внимание стоит уделить экологичности полученного «зелья», что делает его более желанным и популярным. Так, благодаря несложным рецептам, в домашних условиях вы сможете удивить приготовленными винами не только своих друзей, но и уважаемых гостей. Продолжая наши поиски в бескрайнем мире алкоголя, мы решили обратиться к крепким настойкам - древней отрасли смелых экспериментов, выросшей к сегодняшнему дню в масштабную самостоятельную культуру.
Как готовить настойки в домашних условиях: выбирать сочетания, умело обращаться с ингредиентами и хранить состав, - с этими вопросами нам помог Вячеслав Ланкин, бар-менеджер ресторана Delicatessen и известный мастер отрасли. Краткая историческая справка Никому точно неизвестно, когда же именно впервые человек додумался настаивать алкоголь на любых других ингредиентах, но историки считают, что первые настойки стали производить древние китайцы - примерно в III тысячелетии до н. Позже рецептура приготовления настоек - как лекарственных, так и нет - через Азию добралась до античной Греции и Древнего Рима, а в Россию попала, конечно, намного позже - только к X веку н. Первой русской настойкой считается так называемая «водка Ерофея», которую готовили на основе аниса, орехов, мяты и, естественно, водки. Позже русский народ, и без того склонный к экспериментам со спиртными напитками, опытным путем вывел тысячи замысловатых рецептов - настойки грели, охлаждали, разбавляли, красили например, цветками васильков и приписывали им лечебные свойства.
Тогда же в одном ассоциативном ряду с водкой оказалась и рябина, которую чаще других ягод использовали как основной ингредиент настоек и горечью которой маскировали не слишком качественный самогон. Базовые правила Как и в любом ответственном деле, сначала нужно погрузиться в теорию, даже если на первый взгляд это самое дело кажется очевидным. Естественно, в каждом случае все немного сложнее, чем просто смешивание алкоголя и ягод, но об этом позже. По времени процесс производства настойки может занимать до семи недель - в общем, придется запастись терпением и не откупоривать банку раньше времени.
5. Подбор напитков к блюдам и правила подачи винно-водочных изделий.
Правильная закуска к самогону, поможет ему быстрее выводиться из организма, а продуктам легче перевариваться. Тогда наутро у вас не будет болеть голова, желудок, печень. Когда вы закусываете плотно, то пьете больше, в результате чего происходит интоксикация организма, поэтому следите за дозами напитка и выбирайте правильные закуски. Пьем самогон правильно Поскольку напиток является довольно крепким, нужно знать, как пить самогон. Некоторые самогонщики в процессе приготовления напитка дегустируют первач. Пробуйте его горячим и в небольшом количестве.
Закусить можно хлебом, яблоком или сахаром. Готовый самогон пьют в охлажденном виде. Поскольку напиток имеет вредные вещества, пейте его с осторожностью: наливайте в небольшие рюмки или их еще называют стопками; делайте хорошие перерывы между тостами; не употребляйте самогон бесконтрольно.
К сладкому подают белое бордо и шампанское.
Кофе с ликером или коньяк с лимоном и чаем сервируют уже в конце обеда. Если сервировке стола для гостей обычно уделяют большое внимание, то этого часто нельзя сказать о будничном столе. Цветок или зеленая веточка, красиво поданная пища не требуют особого времени или затрат, нужно только желание — и стол ваш всегда будет выглядеть нарядно и празднично. Подаем напитки.
Что к чему? В начале обеда ужина подают закуски, в основном холодные, например, паштеты, заливную рыбу и т. К блюдам с нежным, тонким вкусом подают сухие белые вина. К салатам типа "оливье", французскому или ветчине подаются легкие красные вина.
Затем следуют основные блюда. К жареной или запеченной рыбе, птице, горячей ветчине, телячьей печенке или копченому языку подают не очень крепкие белые вина. К более тяжелым мясным блюдам, таким как свиные котлеты, бифштекс, ростбиф, гуляш, тушеная печенка, копченые колбаски подают красные сухие вина. К мясу диких животных больше подходят более выдержанные красные вина.
К овощам подают такие же вина, как и к мясу. К грибам исключительно красное вино. Шампанское подают лишь в особо торжественных случаях. К сладким блюдам - десерту, подают сладкие десертные вина, у которых выше содержание алкоголя и сахара: ликеры или сладкие игристые вина.
С сыром, отличающимся тонким и нежным вкусом, хорошо сочетаются белые сухие вина без резкого кислого привкуса. К пикантным, острым сырам следует подать терпкое вино. Никогда не следует злоупотреблять вином. Надо всегда помнить, что вино - это изысканный напиток, который особенно хорош в правильном сочетании с определенными блюдами.
Запомните: к темному мясу и мясу диких животных подходит красное вино, к белому мясу и рыбе или птице - исключительно белые вина. К более тонким и нежным по своему вкусу блюдам следует выбирать более мягкие вина, к пикантным - более резкие. К свинине и жареному гусю можно подать и белое и красное вино, но это должны быть крепкие, хорошо выдержанные вина. Розовые сухие вина лучше всего подходят к холодным закускам и рыбным блюдам; возможно сочетание с неострым сыром и птицей.
Легкое красное вино хорошо с дичью, красным мясом, птицей, неострым сыром, мясными закусками, рыбой и аперитивом. Темное красное вино крепче 12 градусов - только к мясу, дичи и острым сырам. Шампанское и игристое в принципе сочетаются с любым блюдом, но особенно хорошо с Аперитивом и птицей либо белым мясом. Натуральные сладкие вина подают с десертом.
Каждый знает, что водку пьют холодной, а коньяк - теплым. Знатоки советуют откупоривать бутылку заранее, где-то за час до подачи на стол. Составляя меню к праздничному дню, не забудьте подумать, какие напитки должны ожидать своего часа в вашем баре, чтоб гостям не пришлось закусывать шампанское селедкой... Белые сухие вина подают перед холодными и горячими рыбными блюдами, они прекрасно сочетаются с черной и красной икрой.
Перед употреблением вина такого типа охлаждают до 10-14 градусов. Сухие белые вина годятся для приготовления крюшонов. Красные сухие марочные столовые вина хороши к мясным блюдам, кушаньям из домашней птицы и дичи. Охлаждать эти вина не следует.
Перед употреблением бутылки особенно, если это молодые вина полагается откупорить заранее и дать им постоять около часа - это улучшит вкус и аромат вина.
И даже сочетаются с мороженым... Но если Вы хотите покушать под наливку ,то тут уже сложнее...
Я замачивал в сладкой наливке мясо для шашлыка....
Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках.
Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем. Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.
Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно.
Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления : мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.
Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» смеется. Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.
Долго настаивать? В среднем — две недели. Иногда нужно больше.
ТОП-40 лучших настоек на спирту 2024 в домашних условиям
Как вы уже догадались, они тоже были хмельными. Забродивший березовый сок пользовался большой любовью у простого населения, а медовуха считалась очень ценным подарком на свадьбу. Дарили ее в больших дубовых бочках. Приготовление «хмельного меда» в среднем занимало 5-15 лет, а годен напиток был к употреблению еще 5-8 лет. Любопытно, что рецепт «медовухи» записан в «Домострое».
Возникает закономерный вопрос: употребляли ли наши предки алкоголь без меры? Историки рассказывают, что выпивка на Руси без серьезного повода не приветствовалась, но в то же время, в отсутствие холодильников и кондиционеров, продукты быстро скисали — появлялись новые напитки, рецепты которых мгновенно разлетались вокруг. Так что вопрос остается открытым. С этого момента начинается история русских наливок, настоек, ликеров и бальзамов.
Технология самогоноварения открыла перед населением двери в мир крепких напитков и даже позволила сделать существенный рывок в отечественной медицине. Наливка и настойка — в чем разница? Суть изготовления двух родственных напитков одна: нужно добиться, чтобы спирт вобрал в себя аромат, вкус и полезные свойства добавленных в него компонентов. Но если настойки готовили на основе трав и специй и поэтому считали лекарственным снадобьем, то наливки делали исключительно для праздничных застолий — как украшение стола.
Это были напитки на основе алкоголя с добавлением сахара и сладкого сырья — ягод и фруктов. Еще важный момент в приготовлении наливок: после процеживания напитка его обязательно выносили на солнце «наливаться», отсюда — одноименное название. Интересно, что настойки как «целебное зелье» можно было пить только по предписанию врача, причем следуя строгой дозировке. Так, настойку пустырника применял в работе Сергий Радонежский , предписывая ей мощные успокаивающие свойства.
А Дмитрий Донской, о котором мы уже упоминали, согласно летописям, не ездил в походы без «целебного снадобья». Впрочем, совсем скоро «лекарства» стали массовыми и начали употребляться не только для лечения.
Основной ингредиент придает мягкость и сладость. Добавляем лимоны, имбирь или перец и спасение от гриппа готово! Жженка Не совсем настойка и не совсем русская. Упоминания можно встретить во многих произведениях классической отечественной литературы. Исторически в жжёнку добавляется несколько видов алкоголя, условно - всё, что найдётся дома.
Смесь подогревается, насыпается сахар, а потом поджигается. Самым старым рецептам напитка уже больше 200 лет. Вариантов очень много, часто используется коньяк, а иногда и свежие фрукты. Название говорит не только о способе приготовления, но и непосредственно об эффекте при употреблении. Этот согревающий напиток создан для прохладных вечеров и непредсказуемой погоды. Ягодные настойки Нежно именуемые клюковкой, малиновкой и так далее. Более сладкие, менее алкогольные.
Не следует думать, что это угощение только для дам. Его с удовольствием пьют абсолютно все. Ягоды используются практически любые: от рябины до клубники.
Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.
Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления : мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай.
Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток. Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» смеется.
Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут. Долго настаивать? В среднем — две недели. Иногда нужно больше.
Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат. Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго.
Можно подать рыбу как самостоятельную закуску, полив маслом и дополнив кольцами свежего лука. Есть и масса других вариантов — например, приготовьте тосты или канапе. Считается, что соленая рыба, если планируется подавать ее к водке, отлично сочетается с ржаным хлебом. Морепродукты Весьма необычная закуска, если говорить о водке. Все же, когда речь заходит о застолье, на наших столах чаще можно встретить соленые огурцы, чем морепродукты. Но многие гурманы настоятельно рекомендуют креветки, крабовое мясо или кальмары как дополнение к цитрусовой водке например, со вкусом апельсина или грейпфрута.
Способ приготовления выбирайте сами, исходя из того, сколько времени в запасе. Морепродукты можно приготовить на гриле или запечь в пряном соусе. Самый простой вариант — замариновать их в пикантном рассоле и поставить на стол в качестве основной закуски. Можно даже купить готовый морской коктейль и дополнить его свежей зеленью уже на тарелке. Мясо Одна из лучших закусок под водку. Что может быть сытнее мяса?
А ведь к водке рекомендуется подавать максимально плотные закуски. Свинина, говядина, баранина — выбирайте любой продукт. А к ванильной водке, например, рекомендуют подавать кролика, индейку или курицу.
Как правильно пить настойку
| Домашние настойки: что подают в ресторанах Москвы | Напиток готовится с использованием пряностей, плодов, душистых трав, других ингредиентов, формирующих аромат. Горькую настойку готовят с минимальным (в пределах нескольких процентов) содержанием сахара, при этом крепость составляет 40 и более градусов. |
| Закуски к настойкам!!! | Кулинар любитель | Дзен | Конечно, о вкусах не спорят, однако существуют гастрономические правила хорошего тона. Подготовили шпаргалку по очевидным и неочевидным принципам сочетания спиртного и еды. |
| Рекомендация алкогольных напитков к закускам и блюдам — Студопедия | Сладкий напиток считается десертом. Ликер Пина Колада также используется в качестве дижестива (напитка, которые подается после еды). Его принято подавать в ликерной рюмке на тонкой высокой ножке, объемом 25 мл. |
Чем закусывают водку?
| Что такое наливка, чем отличается от настойки, ликера, вина. Рецепты | К простым коктейлям относят водку с содовой, тоником или колой. В таких миксах газировку смешивают с алкоголем в пропорции 1:3 и подают в хайболах, наполненных льдом, либо же в классических бокалах для виски. |
| Какую закуску можно подать к сладким наливкам - земляничной и малиново-медовой? ( По-отдельности) | Алкогольный этикет четко определяет, какой спиртной напиток и когда подавать — и это не прихоть традиции, а способ сделать еду и алкоголь еще вкуснее. |
Что такое наливка и чем она отличается от других видов алкоголя?
К простым коктейлям относят водку с содовой, тоником или колой. В таких миксах газировку смешивают с алкоголем в пропорции 1:3 и подают в хайболах, наполненных льдом, либо же в классических бокалах для виски. Дорогие марочные коньяки подаются при температуре 20-25оС в ликерных рюмках вместимостью 25-35 мл или коньячные рюмки объемом от 75 мл до 0,5 л в форме тюльпана. Ординарный коньяк подается в водочных рюмках. Марочный коньяк пьется отдельно от еды. Этими 2 видами напитков сопровождают прием пищи. Аперитив подают перед едой для возбуждения аппетита, а дижестив — после трапезы в целях улучшения процесса пищеварения и очищения вкусовых рецепторов. Возьмем для примера настойку Ерофеич. Ее хорошо пить в начале трапезы в количестве 1-2 рюмок, закусывая холодными рыбой и мясом, например, балыком, семгой или ветчиной. Особенно хорошо идут жирные закуски типа копченой грудинки. Можно разбавить наливку водочкой или вином, и тогда уже на закуску можно подавать рыбу жаренную и мясные блюда Именно для разбавленной малиново-медовой наливки подойдёт закуска из белого мяса. Сладкие настойки на различных фруктах и ягодах, а также горькие и полусладкие с добавлением пряных трав пользуются все.
Чем закусывать водку – быстрая и питательная закуска к водке
Если рассматривать горячий кофе и чай в качестве закуски, эти напитки прекрасно совместимы с алкогольной настойкой. Подача варьируется в зависимости от пристрастий: можно налить спиртное в чашку с чаем кофе либо поставить отдельно в фужерах, заполненных на две третьих. Настойки на травах — отдельная категория. Их закусывают холодными блюдами, чтобы не приглушать и не перебивать тонкие ароматические и вкусовые свойства исходного продукта.
Если обобщить, то крепкие горькие настойки потребляют как аперитив. Следовательно закуски к ним идут горячие, сытные и калорийные. Тонкие вкусовые оттенки трав в настойке будут различимы лишь в сочетании с холодными закусками.
Естественно, в каждом случае все немного сложнее, чем просто смешивание алкоголя и ягод, но об этом позже. По времени процесс производства настойки может занимать до семи недель - в общем, придется запастись терпением и не откупоривать банку раньше времени. Не стоит путать настойки с наливками - это две разных категории напитков. Последние чаще всего получают путем брожения или, наоборот, простого смешивания спирта с морсом, если говорить о промышленных количествах. Смысл самого процесса настаивания заключается в том, чтобы все биологически активные вещества и эфирные масла основного ингредиента настойки перешли в спирт.
Как раз на это настойке и нужно от двух до семи недель. Ускорить этот процесс можно - если нагреть состав примерно до 50 градусов. Но мы вам делать это не рекомендуем - получится, скорее всего, хуже с другой стороны, экспериментировать можно бесконечно. Близкий к настойкам сорт алкоголя - биттер. В него входят горькие настойки, некоторые ликеры и редкие вермуты.
Как сделать настойку самому Стоит понять одну вещь заранее: культура настоек - это бесконечная цепь проб и ошибок. Существует немало классических рецептов или просто гарантированно удачных сочетаний, но и они у одних получаются откровенно испорченными, а в других случаях, наоборот, приобретают дополнительные вкусовые бонусы. Все будет зависеть от сочетаемости, набора ингредиентов и условий хранения настойки - каждый из этих пунктов гарантирует вам массу подводных камней и целую вселенную для экспериментирования. Вот на последнем пункте мы постараемся остановиться подробнее, а также дадим пару проверенных рецептов, чтобы было с чего начать. Выбор алкоголя и основного ингредиента настойки Проще всего экспериментировать с наиболее простыми по вкусовой гамме напитками.
Настаивать на самом деле можно и простой спирт - с такими напитками обращаться будет намного проще, но зато намного менее интересно. Другое дело - более сложные алкоголи: джин, граппа, даже ром, бурбон и виски. К таким напиткам нужно более скрупулезно подбирать пару. Главное правило заключается в том, что вам нужно основным ингредиентом либо дополнить, либо полностью перебить изначальный вкус алкоголя. Например, можжевеловый джин хоть он и кажется простым и прозрачным не так-то просто обуздать - для этого чаще всего используют сладкие ягоды: смородину, малину и другие.
Второй важный вопрос состоит в том, сколько ягод или фруктов положить в банку. Сразу скажем: жалеть продукт не стоит: чем ягод больше, тем ярче и насыщеннее вкус конечного зелья.
Едят стоя или сидя поодаль. На столе, покрытом праздничной скатертью, холодные блюда, закуски, красиво оформленные маленькие бутерброды канапе. Нарезанный белый и черный хлеб ставится на стол под белоснежной салфеткой. На столе должны быть соль, перец и горчица. Все, что легко нарезается и намазывается на бутерброд, — масло, паштет, холодец и другое — можно ставить на стол куском, положив рядом нож. Такие напитки, как квас, соки, мед или морс, подают на стол в кувшинах. Чистые тарелки средней величины ставят стопкой; вилки, ложки и ножи располагают в строгий ряд.
Рюмки тоже расставляют так, чтобы их было удобно брать. Стол не перегружают, блюда не переполняют. По мере необходимости, запасы на столе пополняются. Пустые блюда и остальную грязную посуду уносят, чтобы стол выглядел красивым и убранным весь вечер. В самом начале хозяйка может предложив чашку бульона. Холодный стол организуют также на конференциях, совещаниях и больших приемах. В последнем случае стол накрывается в помещении, где есть маленькие столики. На столах ставят графины с водкой, бутылки с вином и пивом, рюмки, тарелки с хлебом, горчицу, соль и перец. Гости сами себя обслуживают.
Предупредительный мужчина приносит своей спутнице с холодного стола, что она пожелает. Он ставит тарелку на руку, покрытую салфеткой, на нее кладет изгибом вниз вилку и нож и относит даме. И только потом приносит свои закуски и садится рядом за столик. Обслуживающий персонал только убирает грязную посуду и приносит необходимое. Банкет — торжественный званый обед или ужин. Если праздничный обед ужин начинается с закусок, то закусочная тарелка помещается на тарелку для жаркого, т. Для закусок кладут маленькую вилку и нож. Иногда закуску уже заранее раскладывают на тарелки. После того как закуска съедена, тарелку заменяют суповой.
К праздничному столу суп приносят уже налитым в тарелки. Если обед начинается с супа, то он может быть разлит по тарелкам еще до того, как гости сели. Если суп бульон, суп-пюре подается в чашках, то на блюдечке должна находиться десертная ложка. Жаркое перед подачей на стол разрезают на куски. Тарелка для горячего жаркого должна быть теплой. Рыбные блюда подают на стол до жаркого, сыр же — только после него. Перед тем как подать сладкое, со стола убирают солонки, перечницы, всю ненужную посуду и блюда с пищей. Ложка или вилка для сладкого должна быть положена на стол заранее за тарелкой для жаркого. Фрукты предлагают в последнюю очередь; для них нужны фруктовые вилка и нож, которые располагаются треугольником за тарелкой для жаркого вилка слева, нож справа.
Меню, с указанием очередности подачи блюд и напитков и с именем гостя, прислоняют к какой-нибудь рюмке. У нас, в отличие от многих других стран, где к закуске подают сладкое вино, принято начинать праздничный обед с водки. К супу, рыбе и яичным блюдам предлагают белое вино, к жаркому — белое или красное. Последнее хорошо подать к дичи или нежирному сыру.
Благовещенский пер. Нашлось место в меню и рому на королевском гибискусе, и джину на цедре грейпфрута и апельсина, и даже экзотической текиле репосадо на клубнике. Но гораздо интереснее неожиданные сочетания: ром золотой на ванили, джин на малине и мяте или он же на королевском гибискусе, ароматизированный зелёным чаем, — их-то и стоит пробовать.
Цена настоек: 200—210 рублей. Садовая-Черногрязская ул. К вопросу приготовления настоек шеф-повар Сергей Ерошенко подошёл не менее ответственно и творчески, чем к созданию блюд меню, так что их количество уже перевалило за 20, а пузатых банок, украшенных соответствующими этикетками, в зале становится всё больше. Начинать дегустацию стоит с классических клюквы на водке, хреновухи или кедрача, переходя неспешно к авторским рецептам — виски на черноплодной рябине с перцем чили или джину на чёрной смородине с эстрагоном. Решительно настроенные гости могут попробовать настойки с добавлением трюфеля или маракуйи. Правда, есть шанс не добраться до второго десятка наименований: настойки, хоть и пьются легко, очень крепкие. Чтобы не запутаться в названиях и ингредиентах, можно заказать дегустационный сет: три настойки на выбор и, сидя около барной стойки на первом этаже ресторана, неспешно сравнивать вкусы.
Цена настоек: 260—340 рублей. Виталий Аршук, бартендер: Сколько барменов, столько будет и мнений, какими должны быть идеальные настойки. Самые распространённые сегодня: бурбон на вишне и облепихе, ром на малине или специях, текила на клубнике, джин на цедре грейпфрута и апельсина, традиционные лимончелло, хреновуха, кедровка, — с них начинался бум в столичных барах.
Подготовка приема
- Чем закусывать крепкие алкогольные напитки |
- Настойки: инструкция по правильному применению
- Как приготовить настойку дома: правила, лайфхаки и рецепты
- Что такое наливка и чем она отличается от других видов алкоголя?
- Чем закусывать водку, чтобы на утро не болела голова
- ТОП-40 лучших настоек на спирту 2024 в домашних условиям
Чем закусывать водку
напиток разливают по небольшим стопкам и выпивают залпом. Сладкие варианты также принято пить из небольшого бокала с ножкой и добавлять в чай или кофе. Подавать настойки на стол лучше в стеклянном графине. Считается, что закуска — это лёгкая пища, которая подаётся перед или в промежутке к основным блюдам. В основном закуски употребляются вместе с алкоголем. 77 вкусных рецептов с фото, Закуски к водке от редакции Едим дома. Готовим дома, Закуски к водке пошагово с фото, ингредиенты.
Разбавление
- 5. Подбор напитков к блюдам и правила подачи винно-водочных изделий.
- Классические аперитивы
- Топ 25 вкусных и фирменных закусок к водке
- 10 московских заведений с самыми ароматными настойками
- Ответы : 30-градусная клюквенная настойка... чем закусывать?
- Правила пития: как пьют и чем закусывают медовуху
Чем закусить сладкую настойку
| Особенности питья сладких настоек | Алкопроф | Белое вино следует подавать к закуске, легкой еде из рыбы и мяса, ракам, и сыру. К жирным сортам рыбы, наиболее подойдет сухой шерри, а к крабам, лучшим будет белое сухое вино. |
| Чем закусывать настойки | Новости Татарстана и Казани | Чаще всего они подаются вместе с десертом в конце вечера, после основных блюд. Настойки на дыне, черемухе, малине или землянике отлично сочетаются с фруктами, сладкой выпечкой, тортами или сладкими пирогами. |
| Рекомендация алкогольных напитков к закускам и блюдам — Студопедия | из купажа (смеси) спиртовых настоев и фруктово-ягодных соков, сахарного сиропа, ректифицированного спирта, лимонной кислоты и умягченной воды. |
| Аперитив и дижестив – что это за напитки? | Московские рестораны успели пережить повальное увлечение крафтовым пивом, страстный роман с домашними лимонадами, и вот с приближением осени пришла пора обратить внимание на домашние настойки — крепкие, согревающие, разнообразные по вкусу и действию. |
Наливки, настойки
Ко всем холодным закускам, особенно острым и соленым, рекомендуют водки и горькие настойки. Их подают охлажденными до 8-10°С в водочных рюмках. Если водку подают «со слезой», то ее охлаждают до 5-7°С. К рыбным и мясным салатам подают сухое белое или розовое вино. К закускам из раков или крабов, к салатам из крабов, к разнообразным бутербродам, сыру, к горячим сосискам, сарделькам, горячей отварной ветчине хорошо подавать пиво. Их подают комнатной температуры, разливают по стопочкам и выпивают залпом. Пряные и горькие настойки являются прекрасным аперитивом, но все же не рекомендуется употреблять их на пустой желудок. Легкие закуски перед первым тостом прекрасно дополнят алкоголь. Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение. На различных торжествах и не только, многие люди, выпивая водку, обязательно чем-то заедают ее. В этом материале вы узнаете о самой лучшей закуске к русской водке и представим 25 магазинных блюд.
Разбавление
- почитать еще
- Что и как к чему подавать?
- Какую закуску можно подать к сладким наливкам - земляничной и малиново-медовой? ( По-отдельности)
- Что приготовить на закуску к водке: 3 быстрых блюда
- Старинные традиции и особенности пития медовухи
Особенности питья сладких настоек
Их закусывают холодными блюдами, чтобы не приглушать и не перебивать тонкие ароматические и вкусовые свойства исходного продукта. Если обобщить, то крепкие горькие настойки потребляют как аперитив. Следовательно закуски к ним идут горячие, сытные и калорийные. Тонкие вкусовые оттенки трав в настойке будут различимы лишь в сочетании с холодными закусками. По мере увеличения количества сахара в алкоголе он превращается в достойный дижестив и даже отдельный элемент десерта. Наиболее нейтральная закуска под сладкую и полусладкую настойку — фрукты, также подойдут бисквитные изделия с кремом и другие сладости.
Это делается для того, чтобы нож случайно не попал под вилку см. В кухню в первую очередь отправляют тарелки для мяса, а потом уже для хлеба и ножи для сливочного масла. При приеме заказа официант должен учитывать желание гостя и в случае необходимости рекомендовать алкогольные напитки к закускам и блюдам. Ко всем холодным закускам, особенно острым и соленым, рекомендуют водки и горькие настойки. К неострым закускам можно рекомендовать ординарные коньяки комнатной температуры в рюмках - тюльпанах емкостью 50 смЗ и херес, портвейн в рюмках шерри, порто емкостью 75 смЗ. К легким закускам из рыбы и продуктов моря рекомендуют белые столовые сухие и полусухие вина. Его наливают в бокалы емкостью 150 смЗ. К блюдам из мясной гастрономии рекомендуют красные столовые сухие и полусухие вина комнатной температуры в лафитных рюмках емкостью 125 смЗ.
Водка — не исключение. И это один из тех напитков, который можно с уверенностью назвать «универсальным». Гастрономических пар очень много. Обозначим, чем лучше закусывать водку. Соленая рыба В масле или в сметане, копченая или вяленая — к водке можно подать любую рыбу. Начиная селедкой и заканчивая форелью. Тут большой простор для кулинарных экспериментов. Можно подать рыбу как самостоятельную закуску, полив маслом и дополнив кольцами свежего лука. Есть и масса других вариантов — например, приготовьте тосты или канапе. Считается, что соленая рыба, если планируется подавать ее к водке, отлично сочетается с ржаным хлебом. Морепродукты Весьма необычная закуска, если говорить о водке. Все же, когда речь заходит о застолье, на наших столах чаще можно встретить соленые огурцы, чем морепродукты. Но многие гурманы настоятельно рекомендуют креветки, крабовое мясо или кальмары как дополнение к цитрусовой водке например, со вкусом апельсина или грейпфрута. Способ приготовления выбирайте сами, исходя из того, сколько времени в запасе. Морепродукты можно приготовить на гриле или запечь в пряном соусе.
Настойки - это один из тех напитков, которые при желании можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые в магазине. Как выбрать настойку? При выборе настойки стоит учитывать ее крепость и вкусовые предпочтения. Некоторые настойки довольно крепкие например, на основе медовухи или водки , в то время как другие могут быть более слабыми например, ликеры или вина. Поэтому, прежде чем купить или приготовить настойку, следует определиться с желаемой крепостью. Кроме того, важно учитывать вкусовые предпочтения наших гостей.